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Coma sano en el país de las grasas

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Artículo muy interesante!!

http://sociedad.elpais.com/sociedad/2012/04/21/vidayartes/1335034752_578200.html

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¿Qué alimentos NO hay que lavar antes de cocinar o consumir?

Tenemos la buena costumbre de lavar los alimentos antes de consumirlos o cocinarlos y debemos seguir haciéndolo para eliminar suciedad, bacterias y residuos. Pero hay alimentos que no debemos lavarlos, te explico cuáles son y por qué: - El pollo: mejor no lavarlo porque suele tener una bacteria llamada Campylobacter que podemos esparcirla por el fregadero y luego contaminar utensilios de cocina u otros alimentos que vayamos a consumir sin cocinar. Esta bacteria se inactiva con el calor, es decir, al cocinar los alimentos (<42ºC). - El pescado: pasa un poco como con la carne, al lavar esparcimos las bacterias que pueda llevar y contaminamos el fregadero. - El huevo: el problema es que la cáscara es muy porosa y al humedecerla se hace aún más permeable con lo cual todas las bacterias que haya en la cáscara pasan al huevo contaminándolo. La más común y peligrosa es la Salmonela. Si el huevo está muy sucio podemos lavarlo justo antes de cocinarlo o limpiarlo con un trapo húme...

ETIQUETAJE DE LOS ALIMENTOS: EN QUE NOS DEBEMOS FIJAR AL LEER LA ETIQUETA DE UN ALIMENTO

Nuestro primer consejo es no abusar de los productos procesados y consumir siempre que sea posible productos frescos, por ello se debe tener en cuenta que los productos más básicos y saludables incluirán un ingrediente (frutos secos, legumbres, arroz integral, aceite de oliva virgen extra) o, como mucho, dos o tres (yogur natural de soja, pan o pasta integral, tofu, copos de avena, tomate en conserva). Los procesados o ultraprocesados contienen ingredientes nada recomendables, como harinas refinadas, azúcar añadido, sal en exceso y grasas de mala calidad, por ello conviene no abusar de estos. Para saber cómo evitarlos, te mostramos algunos consejos: - El orden de los ingredientes está determinado por ley, por el porcentaje de mayor a menor contenido. Si el azúcar ocupa uno de los tres primeros lugares, el producto es en su mayoría azúcar. - El azúcar añadido aparece a menudo ocultado a través de sinónimos. Hay decenas y, en ocasiones, aparecen combinados ...

¿TE ATREVES CON LA PROTEÍNA VEGETAL?

La mayor parte de la proteína que consumimos a diario proviene de origen animal (por no decir la totalidad). Y si intentamos comer proteína de origen vegetal y así evitamos consumir tanto colesterol y grasa saturada?? Además, la proteína de origen vegetal nos aporta mucha fibra así como una gran variedad de vitaminas y minerales. Conozcámoslas un poco más: GARBANZOS La legumbre perfecta con alto contenido en aminoácidos esenciales (de los que el organismo no puede fabricar, tenemos que ingerirlos a través de los alimentos. 19 g de proteína por cada 100 g PISTACHOS El pistacho es un fruto seco con gran aporte proteico. Rico además en fibra, calcio, potasio, magnesio y hierro. 20 g de proteína por cada 100 g ALTRAMUCES Legumbre muy rica en proteína y perfecta para tomar como aperitivo. Son ricos en potasio, sodio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y contienen numerosas vitaminas: C, A, B1, niacina y ácido fólico. 39 g de proteína p...

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