Sunday, 9 April 2017

AZÚCARES SIMPLES Y AÑADIDOS



Seguro que últimamente estás escuchando mucho hablar del azúcar, que si añadido, que si propio de los alimentos… ¿Son todos iguales? La respuesta es NO. De hecho, ya llamarlos azúcares no es correcto. Lo correcto es llamarlos hidratos de carbono (son estructuras formadas por moléculas de azúcar).


 Resultat d'imatges de azucares simples

La OMS (Organización Mundial de la Salud) dicta que no debemos superar los 30g diarios, pero la realidad es que los superamos y con creces!!

Dentro de los hidratos de carbono, existen dos tipos: los hidratos de carbono complejos y los hidratos de carbono simples, que se diferencian entre sí por la cantidad de moléculas de azúcar que contengan, y esto dará lugar a distintas reacciones en el metabolismo.

Explicado de una forma sencilla:
Los hidratos de carbono simples, al estar formados únicamente por una o dos moléculas de azúcar, son fáciles de digerir, ya que se descomponen de forma rápida y entran muy fácil en sangre, dando lugar a un pico de glucosa, que desencadenará un torrente de insulina, convirtiendo este azúcar en grasa.
Los hidratos de carbono complejos, al estar formados por varias moléculas de azúcar, es más complicada la digestión, se liberan al torrente sanguíneo de una forma lenta, necesitando menos insulina y por lo tanto menos grasa.

Resultat d'imatges de azucares complejos

Los hidratos de carbono simples, están presentes en los productos refinados: azúcar de mesa, harinas refinadas, miel, refrescos, galletas, etc.
Los hidratos de carbono complejos, están presentes en las patatas, cereales integrales, legumbres, verduras, etc.

¿Necesitamos azúcares esenciales para vivir?
Sí, el combustible que necesita el cerebro para funcionar es la glucosa uno de los azúcares con mayor presencia en los alimentos, pero en nuestra mano está, en qué forma le damos esta glucosa. 

De una forma más saludable, a través de los hidratos de carbono complejos, o de una forma más dañina, que sería a través de los hidratos de carbono simples. 

Así que en vuestras manos está elegir qué tipo de combustible queréis darle a vuestro organismo!!

Thursday, 6 April 2017

ACEITE DE PALMA ¿UN PROBLEMA PARA NUESTRA SALUD?


Estos días han aparecido algunas noticias de grandes cadenas de supermercados que han retirado el aceite de palma de sus productos.
Si nos quedamos ahí y no leemos más a fondo, podemos pensar que esta decisión viene dada por algún problema de salud que genera el consumo de este producto.

Pero la realidad es otra, intentaré explicaros que es el aceite de palma y cuál es la razón por la que se está retirando, pero os adelanto que principalmente no es por que sea nocivo para nuestra salud.
Seguro que en casa tenemos algún tipo de producto de bollería industrial, si es así es muy probable que entre sus ingredientes se encuentre el aceite de palma o grasa de palma.


Esta grasa saturada de origen vegetal se utiliza en muchos de los alimentos horneados dulces y salados de origen industrial. El aceite de palma es extraído de frutos similares a las aceitunas, drupas, producidos por diferentes variedades de palmeras.
Para mantener la textura suave de pasteles, bollos y cremas para untar, se debe utilizar una sustancia grasa que evite que el producto se seque demasiado y se endurezca. En casa se suele usar la mantequilla, una grasa saturada que permite obtener una mejor consistencia de la masa en comparación con el aceite de oliva u otros aceites vegetales, que son insaturados. El aceite de palma tiene la ventaja de ser casi sin sabor, siendo por lo tanto mejor que la mantequilla, que altera el gusto de los elaborados en los que se utiliza. A parte de ser más barato y conservarse más fácilmente.

¿Es perjudicial para la salud?
Al igual que cualquier otra grasa saturada, debe ser consumido con moderación, como ya lo hacemos con la mantequilla. La obesidad o la diabetes infantil dependen principalmente de los hábitos (alimentarios y no) y por lo tanto de las cantidades ingeridas, no necesariamente del tipo de grasa utilizada.

Monday, 2 January 2017

NUEVO AÑO, NUEVOS PROPÓSITOS!!

FELIZ AÑO 2017!!

Ya hemos empezado el año nuevo y a estas alturas de las fiestas navideñas ya estamos más que hartos de comidas y cenas copiosas...

Pues ahora es el momento de aprovechar y empezar a cuidarte, es hora de comer más sano y empezar a hacer algo de ejercicio. Es hora de sentirte bien contigo mism@.

El año nuevo siempre nos trae nuevas oportunidades de empezar cosas, así que este año como propósito tienes que tener cuidarte para sentirte mejor. No pienses que va a ser muy difícil, con unos pequeños cambios en tus hábitos lo notarás enseguida!



3 cambios fáciles que te harán sentir mejor:

-   beber 1,5-2 litros de agua al día
-   eliminar o reducir el consumo de azúcar (bollería, chocolate, chucherías,    refrescos ...)
-   caminar 1 hora 2 días a la semana

Sólo con estos 3 pequeños cambios que introduzcas en tu día a día te harán sentir mejor y bajar peso, a partir de aquí, consulta con tu dietista para seguir avanzando hasta llegar a tu objetivo.



Thursday, 1 December 2016

ALIMENTACIÓN PARA PREVENIR RESFRIADOS, CATARROS Y GRIPES



Esta semana FAROS Sant Joan de Déu nos recordaba lo importante que es la alimentación para prevenir resfriados, catarros y gripes. 


Muchas de las enfermedades respiratorias comunes que sufren los niños durante los meses de frío se producen por una gran variedad de virus, y aparecen por contagio, que se propicia por una bajada de defensas más que por las condiciones meteorológicas.




Los niños menores de 5 años son los que más se contagian, y lo hacen de forma repetida, de media entre 3 y 5 veces al año.


Como la mayoría de estas enfermedades están originadas por virus no se tratan con antibióticos, a menos que se sospeche que el origen es bacteriano. Estos virus siempre están presentes, pero cuando bajan las temperaturas se producen más aglomeraciones de personas tanto sanas como enfermas, como por ejemplo en las clases. En el caso de los niños, tienen un sistema inmunitario por sí solo menos preparado para hacer frente a este virus.


Por este motivo, es muy importante proteger y fortalecer el sistema inmunitario de los pequeños, y la alimentación es un factor clave para reducir resfriados y otras enfermedades típicas de las estaciones más frías.


Alimentación durante los meses de frío:

Así pues, la alimentación diaria de los niños necesita un aporte de vitaminas y minerales, que en esta época del año a menudo es insuficiente por la disminución del consumo de frutas y hortalizas crudas. Aparte de los alimentos propuestos a continuación, cabe destacar que los cereales integrales son una fuente muy rica y completa de minerales y vitaminas, y normalmente gustan bastante los niños.


1. Vitaminas

El déficit de algunas vitaminas puede debilitar nuestro sistema inmunitario y aumentar las probabilidades de que los niños se resfríen. 


Es por ello que es muy importante darles una alimentación equilibrada variada con una carga vitamínica adecuada.




2. Alimentos ricos en lisina, un aminoácido que no produce el organismo

La lisina es un aminoácido esencial que contribuye a aprovechar de forma óptima los alimentos, produciendo más energía y favoreciendo un fortalecimiento del sistema inmunológico.

Como el organismo no la produce, la lisina se debe obtener de alimentos diariamente. Algunas fuentes ricas en lisina son las proteínas de origen animal, como la carne, los lácteos y los huevos. También la encontramos en las legumbres.



Los probióticos también son de gran importancia para tener un sistema inmunológico fuerte. Estos se pueden encontrar en alimentos como algunas leches fermentadas: yogures o quesos


4. Minerales como el hierro y el magnesio

El hierro y otros elementos similares intervienen en el buen funcionamiento de la respiración, estimulan el sistema inmunitario y la resistencia física. Es un mineral muy importante en edades tempranas, ya que la deficiencia afecta al comportamiento del niño, así como al proceso de aprendizaje. Las mejores fuentes de hierro son las carnes, pescados y huevos. También alimentos vegetales como legumbres, cereales integrales y algunas verduras como las espinacas. Hay que tener en cuenta que el hierro de los alimentos de origen vegetal se absorbe en menor proporción, aunque se puede favorecer si se consume junto con alimentos ricos en vitamina C como cítricos y algunas verduras y hortalizas. 




Otros consejos

Es importante que padres y madres revisen el menú infantil escolar de su hijo, para poder encontrar un equilibrio en la alimentación. Para cualquier duda se recomienda consultar con un/a dietista-nutricionista.


En general, debemos seguir la norma de "5 al día", que consiste en introducir en la dieta tres piezas de fruta al día y dos platos que incluyan verduras.



En los meses de frío, no hay que dejar de tomar productos fríos o crudos, ya que nutricionalmente mantienen mejor la composición de vitaminas antioxidantes, como la vitamina C, pero sí es cierto que apetecen platos más calientes como la sopa. En este caso, es un buen plato, ya que aporta mucho líquido y cuando un niño está resfriado y tiene mucosidad se deshidrata mucho. 

Va bien, pues, beber caldo, infusiones y agua. Deberían evitarse las sopas grasas, y consumir en su lugar sopa de verduras con un poco de pasta, pollo o pescado, por ejemplo.


Si seguimos estos consejos se lo ponemos más difícil a virus, bacterias y “otros enemigos” que están al acecho en estos días de frío!