Sunday, 29 April 2012

Desmontando mitos sobre nutrición

La buena alimentación, las dietas milagrosas o los alimentos funcionales a debate

Que la alimentación encierra millones de mitos que no son ciertos es algo que quedó totalmente demostrado en las conferencias que impartieron ayer los expertos del Colegio Oficial de Dietistas Nutricionistas de las Illes Balears, Amanda Roth, Silvia Zorrilla y Denis Mifsut, en el Teatro España de Santa Eulària.

Ante un reducido pero entusiasta auditorio, que no paró de formular preguntas en ningún momento, los tres arrojaron por tierra aspectos que siempre han formado parte de nuestro imaginario como, por ejemplo, que el pan, los frutos secos, los plátanos o comer fruta de postre y beber agua durante las comidas engorda.
Unas ideas que no pueden estar más alejadas de la realidad, ya que como aseguró Denis Mifsut, «no hay productos que engorden o adelgacen, sino que somos nosotros mismos los que si consumimos más calorías que las que gastamos ganamos peso y, si por el contrario consumimos menos de lo que necesitamos perdemos peso».
Dietas peligrosas
En este sentido, los tres conferenciantes también quisieron llamar la atención sobre el peligro de las conocidas como monodietas y las dietas disociadas.
«Es un error pensar que porque vayamos a comer solo un producto vamos a adelgazar ya que lo único que conseguimos con eso es debilitar el organismo y privarlo de nutrientes básicos que aportan muchos beneficios», explicaba Amanda Roth. Algo que además, según estos dietistas, también provocará que «al tener un bajo contenido calórico se sienta hambre a todas horas produciéndose un efecto yo-yo, que hace que en lugar de adelgazar se engorde».
De igual manera, también llamaron la atención sobre las dietas disociadas, consistentes en comer por separado los distintos nutrientes. Según Mifsut, «lo importante son las calorías totales ingeridas independientemente del tipo de alimentos ya que todo engorda más o menos en función de su contenido calórico y de la cantidad que se coma».
Por eso los conferenciantes hicieron también especial hincapié en la importancia de comer de todo durante el mes y en hacer cinco comidas al día. «Si nos saltamos una ingesta, estamos dejando pasar mucho tiempo entre comida y comida, lo que hace que nuestro hambre y nuestra ansiedad aumente provocando después que comamos compulsivamente ingiriendo grandes cantidades de alimento sin darnos cuenta y haciendo que en lugar de perder, ganemos peso».

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Monday, 23 April 2012

Cuidado con las dieta milagro

En el año 2006 la American Dietetic Association (hoy refundada en Academic of Nutrition and Dietetics) una de las más consolidadas e independientes instituciones en el mundo de la alimentación, publicó un documento de posicionamiento científico en el que, además de otras muchas cosas, citaba las 10 “banderas rojas” que reúnen con frecuencia las Dietas para adelgazar milagro. Deberían dudar muy seriamente de su planteamiento dietético-adelgazante si tiene alguna de las siguientes “banderas rojas” o señales de aviso:
1.    Hacer promesas a cerca de lograr un resultado rápido.
2.    Hacer advertencias sobre el peligro que conlleva consumir un determinado producto o alimento, o de no seguir el régimen concreto que se está promocionando.
3.    Realizar afirmaciones que suenen demasiado bonitas como para ser verdad.
4.    Hacer recomendaciones que estén basadas en un único estudio (aunque en muchas ocasiones ni tan siquiera exista un estudio).
5.    Proponer soluciones diametralmente opuestas al conocimiento científico y que contradicen a colectivos sanitarios de reconocida reputación.
6.    Hacer propuestas dietéticas con listas de alimentos “buenos” y alimentos “malos”.
7.    Plantear el sistema con el fin de obligar al interesado a comprar un producto determinado que, curiosamente, comercializa quien propone la dieta o sistema.
8.    Por último, no tener en cuenta los hábitos alimentarios individuales y proponer un único sistema para todo el mundo.
Una sola de estas señales de alarma debería hacernos poner en cuarentena la dieta que estemos cuestionando. Para una mayor tranquilidad, lo más habitual es que cada dieta milagro reúna al mismo tiempo 5 o más de las banderas rojas señaladas.



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Wednesday, 18 April 2012

Qué beber durante las diferentes prácticas deportivas

Como todos sabemos la dieta y la hidratación en la práctica deportiva es fundamental tanto antes, durante como después de la competición y en mismo grado cuando realizamos un entrenamiento
Sin una buena hidratación nunca llegaremos a alcanzar el objetivo que nos marquemos o que nos marcan en las distintas pruebas deportivas.
Por ello es fundamental saber ¿qué debemos beber? en cada acontecimiento deportivo para que el rendimiento sea el máximo.
Cuando entrenamos o competimos las condiciones a las que nos somete el ambiente distan mucho de las óptimas, por lo que el organismo se ve forzado a transpirar gran cantidad de sudor, que tiene como función equilibrar la temperatura corporal, para rebajar su temperatura interna y poder seguir realizando el esfuerzo. Pero el sudor contiene además de agua sales minerales disueltas de vital importancia, fundamentalmente sodio, potasio, cloro, magnesio y cinc. Resulta evidente que el empleo de una bebida que contenga estas sales minerales disueltas será beneficioso para mejorar el rendimiento deportivo.
El tipo de bebida y la cantidad de la misma, que debe ingerir un deportista, depende de varios factores como son: clima al que se ve sometido, intensidad del ejercicio y duración del mismo. Por ello debemos conocer las diferencias entre las distintas bebidas que existen hoy en día en el mercado para elegir la adecuada en el momento de la prueba o entrenamiento.
A continuación mostramos las diferencias entre los distintos tipos de bebidas que existen en el mercado:
Bebidas hipotónicas
Composición
Contienen agua y sales minerales (son las aguas mineralizadas normales salvo muy ricas en sales)
Características
Concentración de solutos inferior a la del plasma sanguíneo (menos concentración que la del plasma)
Usos
Deportes de moderada intensidad que duran menos de una hora ya que la pérdida de electrolitos no es excesiva
Bebidas isotónicas
Composición
La concentración de solutos es igual a la del plasma. Contienen azúcares y electrolitos. Las bebidas comerciales, además de agua, contienen cantidades variables de sal (cloruro sódico), potasio, pequeñas cantidades de magnesio, calcio y glúcidos simples (dextrosa, sacarosa, glucosa o fructosa) y complejos (almidón y maltodextrina)
Características

Estas bebidas tienen una composición especialmente proyectada para reponer fácilmente el agua, las sales minerales y otras sustancias perdidas durante la realización de ejercicio.
La ventaja de este tipo de preparados es la reposición rápida de los electrolitos perdidos.
Ayuda a retrasar la fatiga, evitar lesiones por calor (calambres y síncope), mejorar el rendimiento y acelerar la recuperación.

Usos

Deportes de alta intensidad y larga duración en ambientes calurosos.
También en aquellos deportistas que sudan mucho.

Bebidas hipertónicas

Composición

Concentración de solutos superior a la del plasma.
Composición: agua, hidratos de carbono y electrolitos (sodio, potasio, fósforo y cloro), la concentración es un 10% superior a la del plasma.

Características

Debido a esta característica (mayor osmolaridad), el organismo libera agua para diluir este líquido ingerido hasta que llegue a ser isotónico, es decir, de igual concentración que el plasma. A consecuencia de la secreción orgánica de agua, el deportista puede sufrir problemas gastrointestinales como diarrea y vómitos, lo que favorecería la deshidratación con graves resultados.

Usos

No están aconsejadas en situaciones de calor o cuando el deportista suda en exceso. En cambio, en situaciones de poco sudor (climas fríos) y cuando se necesita una mayor cantidad de energía, este tipo de bebidas son las adecuadas.

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Tuesday, 17 April 2012

Los españoles tenemos hábitos alimentarios irresponsables

Estudios recientes confirman que es frecuente que los adolescentes no desayunen, no tomen nada a media mañana ni en la merienda (salvo bollería o chucherías), solo coman un plato en la comida sin pan ni postre y, en la cena, se decanten por comida rápida (precocinados, embutidos o algo de fruta).
Este panorama es una irresponsabilidad porque los hábitos alimentarios se adquieren en la infancia, en especial en el núcleo familiar y una forma de prevención de los trastornos de la conducta alimentaria es la educación nutricional para padres. A partir de ahí, se desarrollan los hábitos alimentarios que éstos transmiten a sus hijos y esta labor educativa conlleva un gran esfuerzo.
Para que un niño desayune es fundamental que sus padres se levanten; para que coma algo a media mañana o la merienda, es esencial que estos se la preparen; para que coma dos platos, es necesario que en casa se cocine más; para que coma pan y fruta, debe haber disponibilidad de estos alimentos en casa; para que cene de forma adecuada y no comida rápida, precocinados, embutidos o solo fruta, los padres deben entrar en la cocina también por la noche.
Si los padres aprenden a comer bien, el niño será capaz de adquirir hábitos correctos de alimentación. Las familias que confunden educar con dejar hacer y permitir, encuentran a menudo el resultado en forma de patologías y otros problemas cada vez más frecuentes en nuestra sociedad como obesidad infantil, trastornos de la conducta alimentaria (anorexia y bulimia nerviosa), problemas cardíacos, niveles altos de colesterol, etc.

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Monday, 16 April 2012

Carencias nutricionales más frecuentes durante el embarazo

Durante la gestación, se ven aumentadas las necesidades de nutrientes y energía, por lo que aparecen carencias.
Entre los minerales y vitaminas con mayor riesgo de carencia se encuentran:
El calcio. Durante el embarazo, las necesidades de calcio se ven incrementadas ya que el esqueleto del feto tiene que mineralizarse. La mujer embarazada requiere 1.200 miligramos aproximadamente para evitar su propia descalcificación, llegando incluso a cantidades de entre 1.600 y 2.000 miligramos diarios en las embarazadas de gemelos.
El hierro. Durante la gestación la madre acumula hierro para poder hacer frente a la pérdida de sangre que tendrá lugar durante el parto. El bebé también acumula reservas que irá utilizando durante los 9 meses de crecimiento en el interior de su madre y en los primeros meses de vida.

El yodo. Las necesidades diarias de yodo van variando a lo largo de la vida y se duplican durante la etapa del embarazo y de la lactancia. Cualquier carencia grave de yodo en la alimentación de la embaraza da lugar a efectos negativos e irreversibles en el desarrollo cerebral del bebé, siendo la principal causa de retraso mental y físico (cretinismo) y parálisis cerebral evitable en el mundo.

El zinc. Es un mineral de enorme importancia ya que interviene a todos los niveles en el funcionamiento de los genes que contienen la información de las células.
El magnesio. Este mineral participa en el metabolismo de los azúcares, de las grasas y de las proteínas, interviene en el equilibrio ácido-base, en la formación de huesos, en la actividad cerebral y en las defensas inmunitarias.

La vitamina A. Se trata de una vitamina indispensable para el crecimiento y desarrollo de todos los tejidos y el buen mantenimiento de las mucosas, los epitelios y la piel.
El ácido fólico. El ácido fólico desempeña un papel fundamental a varios niveles: interviene en la formación de células sanguíneas (glóbulos rojos) y participa en la síntesis de los ácidos nucleicos (ADN, ARN), las proteínas, la metionina y de neurotransmisores como la adrenalina, la dopamina y la noradrenalina.

La vitamina B12. La vitamina B12 se complementa con la vitamina B9 y es imprescindible para su buen funcionamiento. Interviene en la formación de glóbulos rojos sanguíneos, en la secreción de anticuerpos, en la síntesis de ADN y metionina y en la integridad del sistema nervioso.
La vitamina C. La vitamina C actúa como antioxidante, participa en el mecanismo de la defensa inmunitaria, estimula la síntesis de colágeno aumentando la resistencia de los tejidos (piel, cartílagos, ligamentos, paredes de los vasos sanguíneos, dientes y huesos), favorece la síntesis hepática de la carnitina y participa en la síntesis de algunos neurotransmisores (noradrenalina).

La vitamina D. La vitamina D está implicada en un amplio número de procesos endocrinos y metabólicos, siendo uno de los más importantes la regulación del metabolismo del calcio y del fósforo (permite la fijación del calcio en los huesos). También interviene en el transporte del calcio hacia el feto, en la diferenciación de los glóbulos blancos, en el control de la síntesis de insulina por el páncreas y en la concentración del calcio en la leche materna.

La vitamina E. La vitamina E atraviesa con dificultad la placenta de la madre por lo que los bebés pueden nacer con los niveles sanguíneos de esta vitamina muy bajos, en especial los que son prematuros. Esta situación favorece la ruptura de glóbulos rojos y la ictericia (ojos y piel amarillos) tras el nacimiento cuando los glóbulos rojos se exponen bruscamente a aporte directo del oxígeno por los pulmones.
Por eso es muy importante seguir una alimentación variada y equilibrada en el embarazo, así podremos prevenir posibles complicaciones. Una dieta saludable se basa fundamentalmente en aumentar la cantidad de cereales, frutas, verduras, tubérculos, hortalizas y legumbres. Así mismo debe limitarse el consumo de aceites y grasas, sobre todo de origen animal, recomendamos el aceite de oliva.
Y sobretodo disfruta de tu embarazo porque es una etapa maravillosa!!

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Saturday, 14 April 2012

¿Por qué después de hacer dieta recuperamos el peso tan rápido?

¿Por qué después de hacer dieta recuperamos el peso tan rápido?Seguro que os ha pasado alguna vez que después de poner mucho esfuerzo y voluntad en una dieta de adelgazamiento habéis recuperado el peso perdido de forma vertiginosa al volver a iniciar una alimentación normal.
Este fenómeno se llama "efecto rebote" o " efecto yoyo” y se produce cuando realizamos dietas muy estrictas, prohibitivas y sin una buena pauta de mantenimiento basada en la pirámide de alimentos.
Las dietas restrictivas rompen nuestro equilibrio interno y son realmente peligrosas para la salud, sobre todo si se mantienen durante mucho tiempo.

¿Cuáles son los riesgos del seguimiento de una dieta desequilibrada durante mucho tiempo?.
En los mejores casos la aparición de fatiga, dolor de cabeza, contracturas musculares, insomnio, mal humor, irritabilidad, nerviosismo, cabello y uñas débiles, intolerancia al frío, piel apagada, etc. y en los casos más extremos (cuando la dieta dura demasiado tiempo) anemia, desarreglos hormonales (amenorrea), depresión, envejecimiento prematuro, insuficiencia renal, alteraciones estomacales (estreñimiento), trastornos alimentarios (anorexia, bulimia), etc.
Seguir una dieta equilibrada es la única manera de evitar la aparición de consecuencias nocivas para la salud.

¿Alguna vez habéis caído en la trampa de probar algún producto milagroso para perder esos 4 kilos de más para poder entrar en el bañador, en vuestro vestido favorito del año pasado que os ha quedado pequeño, etc.?
Ante todo tenemos que ser lógicos, ¿Cómo vamos a perder en un tiempo récord los kilos que hemos acumulado durante mucho tiempo por unos hábitos dietéticos desequilibrados?. Los dietistas recomendamos pérdidas de 0,5 a 1 kilo semanal para no poner a riesgo nuestra salud. Así que las dietas que prometen pérdidas de 5 kilos en tan sólo 7 días son realmente perjudiciales y solo nos llevarán al fracaso.
La dieta de la piña, la de la sopa, la disociada,.... Olvidad todos estos remedios ya que lo único que conseguiréis es pasar hambre, padecer carencias nutricionales y además, no lograreis corregir los malos hábitos alimentarios que os han llevado a engordar.
Es cierto que con estas dietas se pierde peso y, sobre todo volumen, de forma rápida (son muy bajas en calorías), pero no nos engañemos, esta pérdida no corresponde a la grasa que nos sobra sino a la pérdida de líquidos, de electrolitos y de proteínas corporales (músculo). Son tan bajitas en energía que nuestro metabolismo se ralentiza y cuando volvemos a nuestra alimentación habitual cualquier cosilla que comamos de más supone un aporte extra de calorías y, por lo tanto, nos engorda.

Os dejo aquí algunas claves para adelgazar de forma saludable:
1. No hagáis la dieta por vuestra cuenta, pedid siempre consejo a un profesional.
2. Olvidaos de que existen fórmulas mágicas para adelgazar.
3. Las dietas que os prometen una pérdida rápida en menos de dos semanas no son efectivas porque no movilizan los depósitos de grasa.
4. El régimen debe estar totalmente personalizado y adaptado a vuestras características, es decir, en función de vuestra edad, constitución física, el deporte que realizáis, vuestros horarios, vuestros gustos personales, etc.
5. Comed despacio y masticad bien los alimentos.
6. No debéis restringir nunca ningún alimento básico para vuestro organismo, todos son necesarios para su buen funcionamiento.
7. No os saltéis ninguna comida durante el día, sino llegareis a la siguiente muy hambrientos.
8. El ayuno no adelgaza y daña seriamente vuestra salud.
9. No debe haber carencias ni excesos de nutrientes, debe haber equilibrio entre los azúcares, las grasas, las proteínas, las vitaminas y los minerales.
10. Debéis ingerir suficientes calorías, adelgazar no es sinónimo de pasar hambre.
11. No os obsesiones con el peso de los alimentos, para los platos más energéticos como las legumbres o la pasta o el arroz utilizad la medida de un platito de postre.
12. La pérdida de peso debe ser gradual para que sea duradera.
13. Debéis aportar un mínimo de 2 litros diarios de agua para mantenerte hidratada.
14. Olvidaos de la báscula y no os peséis cada día, lo mejor es pesarse una vez a la semana y recordad que siempre debéis hacerlo a la misma hora y sin ropa.
15. Huid de las “dietas milagro” son absurdas, sin fundamento científico, no os ayudan a alcanzar vuestro objetivo de perder peso y comprometen seriamente la salud.

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Thursday, 12 April 2012

la labor de Dietetik mediante la formación alimentaria


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Una de nuestras especialidades es la formación dietético-nutricional donde asesoramos a los diferentes organismos y empresas relacionadas con la dietética en su labor didáctica.

DietetiK ofrece servicios de formación para empresas, escuelas, instituciones, etc...

Realizamos charlas, reuniones, seminarios y encuentros para formar y asesorar en hábitos saludables de alimentación, dietética y nutrición.

Algunos de nuestros cursos son:
  • Alimentación equilibrada
  • Perder peso sin perder salud
  • Alimentación infantil
  • Alimentación y rendimiento escolar
  • Etapas de la mujer y alimentación saludable (embarazo, post-parto y menopausia)
  • Alimentación en la tercera edad
  • Alimentación y deporte
  • Cuida tu corazón comiendo
Si no encuentra el curso que se adapta a sus necesidades consúltenos y se lo preparamos a medida.
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Servicios de dietista para empresas


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Ofrecemos servicio de externalización de dietistas para empresas.
Si su empresa necesita una dietista a tiempo parcial para revisar menús, cubrir suplencias, etc. DietetiK se lo proporciona.
Si desea disponer de dietista en su empresa, pero considera que el volumen de trabajo no es suficiente como para tenerlo contratado en plantilla, DietetiK le proporciona este servicio sin necesidad de realizar una contratación.
Tenemos experiencia en hospitales, catering, residencias, laboratorios farmacéuticos, centros estéticos y consultas privadas.

Otros servicios

  • Asesoramiento dietético y nutricional desde nuestra web
  • Dietoterapia (hipertensión, colesterol, cardiovascular, aparato digestivo…)
  • Recetas y menús
  • Valoraciones calóricas para restaurantes, hoteles, gimnasios, etc…
  • Formación para escuelas, casales, asociaciones, residencias, etc.
  • Servicio de dietista externalizado para restaurante, catering, hoteles, residencias, clubs deportivos,...
  • Charlas nutricionales para escuelas, asociaciones, casales,…
  • Formación para padres en Nutrición Infantil
  • Asesoramiento Nutricional en intolerancias o alergias alimenticias (lactosa, al huevo, enfermedad celíaca,…)
  • Tupperdiet: mini reuniones con un máximo de 6 personas para hablar de alimentación y establecer pautas dietéticas

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